بيرة بكين مصنوعة من نبات الجنجل الأمريكي لتسليط الضوء على العلاقة التجارية بين البلدين. الغذاء التبتية، لإرسال رسالة حقوق الإنسان. الفطر مع خصائص الهلوسة المحتملة، فقط لأن طعمه جيد.
أين وماذا وكيف يأكل كبار الشخصيات الأمريكية عندما يزورون الصين هو أمر خطير. خيارات المطاعم والأطباق مليئة بالفرص للرمزية الجيوسياسية، فضلاً عن الجدل والسخرية. مهارات استخدام عيدان تناول الطعام – أو الافتقار إليها – يمكن أن تكون علامة على الكفاءة الثقافية أو الأمية.
يمكن لوجبة باهظة الثمن أن تجعل المظهر الرسمي بعيدًا عن الواقع. رخيصة جدًا أو غير رسمية، وقد تخاطر بالظهور بمظهر غير مهذب. يمكن أن تؤثر الأصالة والتاريخ وتقنية الطهي والذوق على إدراك اختيار الوجبة.
عندما بدأ وزير الخارجية أنتوني بلينكن رحلة عبر الصين يوم الأربعاء، كجزء من جهود إدارة بايدن لتحقيق الاستقرار في العلاقة بين البلدين، تساءل البعض على وسائل التواصل الاجتماعي الصينية عما إذا كان سيتاح له الوقت في زيارته إلى شنغهاي للتوقف والتوقف. جرب بعضًا من xiaolongbao الشهيرة في المدينة (فطائر الحساء).
وجاءت إحدى التوصيات بأن يفعل ذلك مصحوبة بشيء من التحذير السياسي: “إن تناول شياولونغباو يشبه التعامل مع العلاقات الدولية”، كما كتب أحد المعلقين على موقع ويبو. “إذا تشتت انتباهك ولو قليلاً، فسوف تحرق فمك.”
في الواقع، قام السيد بلينكن بزيارة مطعم زلابية حساء شهير في تلك الليلة. من غير الواضح إلى أي مدى كان يفكر في رمزية الزلابية التي يصنعها، ولكن من خلال الانغماس في وجبة خفيفة شعبية تقليدية، وحضور مباراة كرة السلة، أشارت البصريات إلى أنه كانت هناك روح ودية أكثر مما كانت عليه في الرحلة التي قام بها العام الماضي، بعد وقت قصير من زيارة صينية. أدى انجراف منطاد التجسس عبر الولايات المتحدة إلى زيادة التوترات.
أثناء وجوده في بكين، زار السيد بلينكن مؤسسة بارزة، بالإضافة إلى مطاعم المدينة: Li-Pi Records. اشترى السيد بلينكن – الموسيقي الذي روج لـ “الدبلوماسية الموسيقية” – سجلين: ألبوم لمغني الروك الصيني دو وي، وألبوم تايلور سويفت “Midnights”، الذي وصفه بأنه تصدير أمريكي ناجح.
لقد اجتذبت عادات تناول الطعام لدى السيد بلينكن اهتماماً أقل بكثير من اهتمام وزيرة الخزانة جانيت يلين. وعلى مدار رحلتين، هذا الشهر والعام الماضي، اجتذبت وجباتها في الصين الكثير من الاهتمام، حتى أن صحيفة جلوبال تايمز التي تديرها الدولة اعتبرتها شكلاً من أشكال “الدبلوماسية الغذائية”.
في العام الماضي، تصدرت السيدة يلين عناوين الأخبار عندما تناولت في مطعم في بكين يقدم مأكولات من مقاطعة يونان، عيش الغراب الذي تبين أنه سام إلى حد ما ويمكن أن يسبب الهلوسة إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح.
وقالت السيدة يلين في وقت لاحق إنها لم تكن على علم بخصائص الفطر المحتملة المسببة للهلوسة عندما أكلتها ولم تشعر بأي آثار غير طبيعية. ومع ذلك، أثارت القصة جنونًا قصيرًا بالفطر في الصين.
وفي هذا الشهر، خلال رحلة استغرقت أربعة أيام إلى الصين، قامت السيدة يلين بزيارة مطعم كانتوني شهير في قوانغتشو، ومطعم سيتشوان في بكين. تم نشر الأطباق التي طلبتها بسرعة عبر الإنترنت، مما أثار استحسانًا واسع النطاق من المعلقين بسبب تنوع الأطباق المطلوبة والقدرة على تحمل تكاليفها، ومهاراتها في تناول الطعام، وحقيقة أنها وفريقها جلسوا بين رواد المطعم الآخرين بدلاً من غرفة خاصة.
وكانت الأطباق التي طلبتها يلين وفريقها عبارة عن وجبات كلاسيكية من مناطقهم ولم يتم تعديلها لتناسب الأذواق الأجنبية، وفقًا لفوشيا دنلوب، وهي طباخة وكاتبة طعام مقيمة في لندن ومتخصصة في المطبخ الصيني.
وقالت السيدة دنلوب، وهي تتحدث عن وجبة سيشوان: “إنهم لم يختاروا أطباقاً ومكونات باهظة الثمن حقاً”. “هذا هو ما يحب الناس العاديين في سيتشوان تناوله. تم اختيار هذه القائمة للنكهة وليس للهيبة.
ووفقا لمتحدثة باسم وزارة الخزانة، فإن الوزارة تطلب بشكل عام اقتراحات من الموظفين في السفارة المحلية بشأن توصيات المطاعم عندما تسافر السيدة يلين. بعد ذلك، ستقوم السيدة يلين بالبحث عن المطاعم بنفسها واتخاذ القرار النهائي.
وأضافت المتحدثة أنه في بعض الأحيان سيتم اختيار مؤسسات محددة لنقل رسالة دبلوماسية. واستشهدت بزيارة السيدة يلين هذا الشهر إلى مصنع جعة في بكين يستخدم الجنجل الأمريكي، بهدف تسليط الضوء على أهمية الصادرات الزراعية الأمريكية إلى الصين.
وقد استفادت بعض المطاعم التي تناولت طعام يلين من شهرتها، مثل مطعم يونان حيث تناولت الفطر، والذي أصدر قائمة محددة بناءً على ما طلبته، تسمى قائمة “إله المال”، في إشارة إلى موقعها كمنصب رئيسي. وزير الخزانة.
السيدة يلين ليست أول شخصية أميركية رفيعة المستوى تحول المطاعم الصينية إلى ضجة كبيرة بين عشية وضحاها. في عام 2011، أدت زيارة نائب الرئيس آنذاك جو بايدن إلى مطعم نودلز في بكين إلى ارتفاع أعماله بشكل كبير، وفقًا لوسائل الإعلام الحكومية الصينية، ودفعت المطعم إلى إنشاء قائمة نودلز “مجموعة بايدن”.
في عام 2014، بعد أن زارت ميشيل أوباما مطعمًا للأطباق الساخنة في مدينة تشنغدو، قال المطعم إنه سينشئ قائمة محددة “للسيدة الأمريكية الأولى”. أشارت المقالات في وسائل الإعلام الصينية باستحسان إلى أن السيدة أوباما كانت قادرة على التعامل مع الحساء الحار، الذي لم يكن مخففاً بالنسبة للأذواق الأجنبية.
لكن زيارتها لمطعم تبتي في نفس المدينة أثارت الجدل، واعترف موظفوها في ذلك الوقت بسهولة أن المكان قد تم اختياره عمدا لإظهار الدعم للحقوق والحريات الدينية للتبتيين في الصين.
لكن بالنسبة لزوج السيدة أوباما وغيره من رؤساء الولايات المتحدة، فإن المطبخ الصيني الذي يتم تقديمه في المآدب الرسمية الرسمية غالبا ما يكون أمريكيا أو مخصصا ليتناسب بشكل أفضل مع الألوان الأجنبية.
في عام 2009، تم تقديم شريحة لحم بقري على الطريقة الصينية للرئيس باراك أوباما وسمك مخبوز، وفقًا لوسائل الإعلام الحكومية الصينية، وفي عام 2017، تناول الرئيس دونالد جيه ترامب أطباقًا تشمل دجاج كونغ باو ولحم البقر المطهي منزوع العظم في صلصة الطماطم. تنتهي كلتا الوجبتين بآيس كريم الفاكهة، وهو أمر غير معتاد إلى حد كبير عن الوجبات الصينية التقليدية.
لكن حتى تلك الوجبات قد تشير إلى اتجاه عالمي، كما تقول السيدة دنلوب. وقالت إن قائمة طعام السيد أوباما تحتوي على “خيارات آمنة للغاية ومحافظة من شأنها أن تجتذب الأجانب”، في حين كانت قائمة طعام السيد ترامب أكثر معاصرة بعض الشيء وأظهرت المزيد من تقنيات الطبخ الصينية.
وقالت السيدة دنلوب إن هذا التحول “قد يعكس شعور الصين بمزيد من الثقة في إلمام الغربيين بالطعام الصيني الحقيقي” في عام 2017 مقارنة بعام 2009.
آنا سوانسون ساهمت في التقارير.
