في كتابها الجديد كل الجسم يجب أن يعرف هذاتستكشف الدكتورة فيديريكا أماتي، كبيرة خبراء التغذية في ZOE، قواعد ومبادئ التغذية المدعومة علميًا مثل التوازن الذي يجب أن نعرفه في كل مرحلة من مراحل الحياة – وهي أقل تعقيدًا مما قد تعتقد.
تصوير: سام روادي. ڤوغ العربية، سبتمبر 2022
هناك الكثير من المعلومات الصحية المربكة هناك. هل يجب أن تتناول وجبة الإفطار؟ أو ممارسة الصيام المتقطع بدلا من ذلك؟ هل من الأفضل ممارسة الرياضة في الصباح أم في المساء؟ وهل يجب علينا حقاً أن نتتبع مستويات السكر في الدم لدينا؟ غالبًا ما يكون لدى الخبراء المختلفين آراء مختلفة، مما قد يجعل فهم كيفية العيش بشكل جيد في العصر الحديث بمثابة حقل ألغام. لكن المساعدة في متناول اليد: في كتابها الجديد كل الجسم يجب أن يعرف هذاتستكشف الدكتورة فيديريكا أماتي، كبيرة خبراء التغذية في ZOE، قواعد التغذية المدعومة بالعلم والتي يجب أن نعرفها في كل مرحلة من مراحل الحياة – وهي أقل تعقيدًا مما قد تعتقد.
لا يعلم الجميع ذلك، لكن احتياجاتنا الغذائية تتغير اعتمادًا على ما نحن فيه في حياتنا. يهدف كتاب الدكتور أماتي إلى جمع المفاهيم الأساسية للتغذية طوال الحياة، حتى نكون جميعًا مجهزين لتوقع وفهم وقبول التغيرات الطبيعية التي تحدث مع مرور الوقت، سواء كان ذلك عندما تكونين في العشرينات من عمرك أو أثناء انقطاع الطمث. قالت لي عبر الهاتف: “عندما تمتلك هذه المعرفة، يكون من الأسهل استيعابها والعمل معها، بدلاً من مقاومتها”. في الواقع، جاء عنوان الكتاب من محادثة مع أحد عملائها، الذي كان يعاني مع خصوبتها. عندما شاركت الدكتور أماتي بعض القواعد الغذائية البسيطة التي يجب اتباعها أثناء محاولة الحمل، اعترفت العميلة بأنها معلومات جديدة تمامًا. “قالت: “يجب أن يعرف الجميع هذا”، وأصبح هذا عنوان الكتاب.”
التوازن وسبب أهميته
الكتاب عبارة عن رحلة غنية بالمعلومات عبر فصول الحياة (توقع أن تتعلم الكثير)، وأحد المبادئ الأساسية للصحة التي يستكشفها الدكتور أماتي هو التوازن. وتوضح قائلة: “من المهم أن نفهم الآليات البيولوجية الأساسية، مثل التوازن، لأننا نحتاج إلى فهم أنظمة الجسم لنكون أصحاء”. “الاستتباب يأتي من اللغة اليونانية، ويعني في الأساس “البقاء على حاله”. تتضمن عملية التوازن “القوية” معايرة مستمرة لأنظمتنا للحفاظ على صحتنا ثابتة، وإعادة الأمور إلى خط الأساس لضمان بقائنا على قيد الحياة. لدينا جميعًا نقاط استتباب مختلفة، لذا تختلف العملية من شخص لآخر، ولكن إذا كنت على قيد الحياة وبصحة جيدة، فإن جسمك يحافظ دائمًا على التوازن. يقول الدكتور أماتي: “على سبيل المثال، قد نتعرض للسموم طوال اليوم، أو لأشياء أخرى ضارة، ويتمكن جسمنا من تحقيق التوازن بينها من خلال التوازن”. “أو، عندما نرقد ثم نقف، يضمن التوازن أن تنقبض الأوعية الدموية اليمنى، بينما تكبر الأوعية الدموية الأخرى، ويزداد ضغط الدم ومعدل ضربات القلب لدينا حتى لا نفقد الوعي على الأرض”. إنه ذكي للغاية، وعلى الرغم من وجود صناعة كاملة موجهة نحو الاختراق الحيوي من أجل صحة أفضل (عناصر منها تعمل، والبعض الآخر، ليس كثيرًا)، فالحقيقة البسيطة هي أن أجسامنا تعرف أفضل. وبالتالي، يمكننا “إما أن نعمل معها ونحسن صحتنا، وننفق الكثير من الوقت والمال في محاولة التغلب عليها وننسى أن نعيش، أو نتجاهلها ونعاني من العواقب”، كما كتب الدكتور أماتي في الكتاب. أنا أعرف أي واحد سأختار.
كيفية التأكد من أن نقطة التوازن لديك صحية
يرتبط التوازن بمجموعتنا الفريدة من المعايير، فكيف نتأكد من أن نقطة التوازن لدينا صحية؟ يوضح الدكتور أماتي: “يحتفظ جسمنا بقياس لما هو “طبيعي” – أو ثابتك الشخصي -“. “وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل من الصعب على أولئك الذين يعانون من السمنة فقدان الوزن – فقد تكيفت أجسادهم للحفاظ على صحة ذلك الشخص وإبقائه على قيد الحياة بناءً على ما يحدث. قد تكون نقطة التوازن الحالية لديهم مختلفة عما كانت عليه قبل 10 سنوات، عندما لم يكونوا يعانون من السمنة.
تتغير نقطة التوازن لديك بمرور الوقت، بناءً على ما هو ثابت في حياتك. لذا، إذا كنت من الأشخاص الذين يمارسون الجري بشكل متكرر، فسيعتاد جسمك على تأثير ذلك على الجسم، بدءًا من احتياجاتك الأيضية وحتى شهيتك. “إذا توقفت فجأة عن الجري، فسيستغرق جسمك وقتًا لتغيير الأنظمة الموجودة للحفاظ على الجري كل يوم. يقول الدكتور أماتي: “هذا مثال بسيط حقًا، ولكن الجسم يتكيف ويتغير بشكل أساسي لإبقائنا في حالة ثابتة، مهما كان ما نفعله، وبالتالي يستجيب بشكل أفضل للمدخلات الثابتة”. “إن الأشياء التي نقوم بها يومًا بعد يوم هي التي تؤثر على نقطة التوازن لديك.”
الاتساق هو المفتاح
لذلك، يمكنك أن تنسى اتجاهات الموضة التي تعد بإصلاح صحتك لأن – وهذا ليس حلاً سريعًا – فالسر الحقيقي للصحة طويلة المدى يكمن في اتخاذ خيارات صحية باستمرار. يقول الدكتور أماتي: “إن الاتساق هو الملك، ولا يتعلق الأمر بالكمال”. “أنا أعمل مع بعض الأشخاص الذين يتمتعون باللياقة البدنية والصحة الجيدة ويستطيعون الحصول على طعام رائع، ولكن ثباتهم موجود في كل مكان لأنهم يذهبون إلى السرير في أوقات مختلفة كل ليلة ويسافرون في جميع أنحاء العالم. لقد تم تصميم أجسادنا للحصول على المعلومات من العالم الخارجي، والتحقق مما يحدث في الداخل، ومن ثم محاولة الموازنة بين الأمرين.
وبالتالي، فإن الحفاظ على الروتين أمر جيد للغاية بالنسبة لنا – خاصة في سياق النوم والأكل. إن الالتزام بوقت ثابت للنوم والاستيقاظ في نفس الوقت كل يوم يساعد في الحفاظ على إيقاع الساعة البيولوجية لدينا، وهو جزء أساسي من التوازن. من الجيد أيضًا الالتزام (تقريبًا) بنفس نافذة تناول الطعام كل يوم. يقول الدكتور أماتي: “من المفيد جدًا لجسمك أن يعرف ما يمكن توقعه، وما هو قادم، وما هي إيقاعات الساعة البيولوجية التي تتماشى مع ما يحدث بشكل أساسي”. “كل هذه الأشياء تؤثر.”
إذا تمكنا من تحريك أجسامنا معظم الأيام، وحاولنا الالتزام بأوقات نوم مماثلة ونداءات المنبه الصباحية، وتناول الطعام (نظام غذائي متوازن) في أوقات مماثلة كل يوم، فسنضع أجسادنا وعقولنا في وضع أفضل للشعور بالصحة. يقول الدكتور أماتي: “السبب الرئيسي وراء رغبتي في أن يتعلم الناس عن التوازن هو أن يتمكنوا من التعامل مع حقيقة أن أجسادهم ذكية للغاية”. “الجسم، بيولوجيتنا… نحن من عجائب التطور. لقد حان الوقت للعمل معها، وليس ضدها”.
نُشرت في الأصل على موقع Vogue.co.uk
اقرأ التالي: 7 من أفضل الأطعمة المخمرة لصحة الأمعاء الجيدة
